Tomater, tomater og atter tomater

Drivhuset producerer en masse tomater og agurker, så især tomaterne, som ikke kan holde så længe, så der skal laves mange langtidsholdbare glas. Det er min søndag så gået med at få fixet.

 

 

 Tomatchutney:

2-3 spsk. olivenolie
3 rødløg skåret i fine skiver
2 peberfrugter
1 zucchini (squash) i tern
500 g. tomater groft hakket
1 dl. æbleeddike
150 g. brun farin
salt og peber

Varm olien op og svits rødløg, peberfrugt og zucchini til det bliver blødt uden at tage farve. Tilsæt de øvrige ingredienser og lad det simre ved svag varme omkring en 1 times tid. Tilsæt evt. vand undervejs- det må ikke brænde på. Smag til med salt og peber.


 

Dagen sluttede så med et glas til henkogning efter Camilla Plums opskrift. Fyld et glas med tomater og krydderier. Her er anvendt frisk basillikum, hvidløg. Tilsæt olivenolie, salt og peber. Skru låget fast og så løsnes låget igen, så der er luft til. Sæt i ovn omkring en times tid ved 110 grader i ovn. Når det hele bobler fint-tages glasset ud og låget skrues fast og det stilles igen i slukket ovn til det er afkølet. Så kan det holde sig i lang tid. Hvis man først har taget af glasset, skal det opbevares i køleskabet.

 

og alligevel sluttede dagen ikke helt- der skulle lige bages nogle alpebrød