Mandelbar

Ingredienser:

200 g mandler

150 g sukker

½ del vand.

½ spsk. eddike (frugteddike- jeg brugte hyldeblomst eddike)

Korn fra en stang vanilje

Et meget lille drys salt

En lille bradepande beklædt med bagepapir

De 200 g mandler ristes let på panden, med et meget lille drys salt, til man ser de tager lidt farve/ popper lidt

De hældes over på bradepanden med bagepapir.

Sukkermassen:

Sukker og vanilje blandes sammen- (man tager en lille portion sukker fra, som man blander sammen med skrabet fra vaniljen på et skærebræt med den flade side på kniven)

Vand og sukker/vanilje og eddike kommes på panden under god varme- men der skrues ned

Nu bobler det hele lystigt- men lad dig ikke snyde- du skal røre hele tiden og holde øje med bunden. Tålmodighed- det skal gå langsomt og endelig ikke for høj varme.

 Når farven i bunden er let gylden er det færdigt- det snyder hvis man kun ser på de lyse bobler i overfladen. Faktisk lidt som når man laver bolsjer. Bortset fra at der må det ikke blive gyldent J herfra skal man være meget forsigtig- sekunder før det branker. 

 

Tag panden af blusset for en sikkerheds skyld og:

Hæld mandlerne tilbage i massen. Sørg for at alle dækkes-det hældes over i bradepanden. Det samles så det bliver en ensartet firkant/rektangel. Efter ca. 2 min. bruges bagepapiret til at løfte massen sammen, til at det er nogenlunde ens i højden. Når det føles samlet, vendes det over på et nyt stykke bagepapir.

Tryk lidt ovenpå bagepapiret. Flyt hele tiden bradepanden hen til et køligere sted, så kan man forme pladen, mens den afkøler. Vend det et par gange når det er til at røre ved.

Når den er afkølet men stadig lidt lun, kan den skæres i stykker J hvis man vil have lige stykker, skal den altså være meget lun ellers flækker den i brud