Polenta:
125 g polentamel
½ liter god
kyllingefond (plus evt. mere kogende vand parat)
25 gr. smør
15 ml. olivenolie
25 gr. parmasan
Peber, evt. lille drys af paprika
Sådan gør du:
Kog fonden/vandet
op, tilsæt evt. lidt salt. Hvis du i stedet bruger grøntsagsfond- vent med mere
salt.
Hæld majsgrynene
langsomt i den kogende fond og kog den i 35-45 min. Under jævnlig
omrøring/piskning. Jævn varme.
Tilsæt evt. mere
væske/vand undervejs. Den må ikke brænde på.
Når den er kogt
færdig,( lidt tyndere konsistens af en kartoffelmos) smages den til med en god
klat smør, lidt god olivenolie og en pæn håndfuld parmasan.
Den kan stå og
hvile mens lammeculotten er i ovn- inden smør, parmasan og olivenolie tilsættes
og lige koge op.
Lammeculotten,
gives en smule olivenolie og nogle hvidløgsfed lægges ved. Skal have omkring 15 til 20 min. På 200 grader- men brug et stegetermometer. Den skal hvile mindst 10 min. inden udskæring.
Tomatsalat:
Herligt med små
blommetomater, skåret i tern, med balsamico og olivenolie og feta i tern.
Ved servering
drysses lige lidt parmasan og lidt paprika over polentaen.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar